Die Trockenbeerenauslese stellt gegenüber der Beerenauslese nochmals eine Steigerung dar und ist das Höchste an natürlicher Süße, Geschmacksreichtum und Geruchsfülle, was der deutsche Weinbau zu bieten hat. Diese edelsüßen Weine werden aus rosinenartig geschrumpften, edelfaulen Beeren gekeltert. Das Mindestmostgewicht beträgt 150 Grad Öchsle. Die sehr geringe Mostausbeute, der enorm hohe Leseaufwand, das große Risiko durch langes Hängen lassen der Trauben und der arbeitsintensive kellerwirtschaftliche Ausbau machen diese Weine zu einem kleinen Schatz. Trockenbeerenauslesen lassen sich zum Teil 100 Jahre und noch mehr lagern und vermitteln auch nach langer Zeit noch ungewöhnliche Geschmackserlebnisse. Getrunken werden sie aus kleinen, schönen Gläsern bei erlebniswerten Anlässen.